Whiskypedia vzw
  • Home
  • Activiteiten
    • whiskyfestival editie 17/09/2022
    • Whiskyfestival Lichtervelde 2018
    • Whiskyfestival Lichtervelde 2017
    • Whiskyfestival Spa 2014
  • Tastings
    • Tastings 2022 >
      • TASTING 20/10/22
      • tasting 21/04/2022
      • tasting 10/03/2022
      • tasting 03/02/2022
    • Tastings 2020 >
      • tasting 25/11/2021
      • tasting 28/10/2021
      • tasting 07/10/2021
      • tasting 02/09/2021
      • tasting 24/06/2021
      • tasting 15/10/2020
      • tasting 20/02/2020
    • Tastings 2019 >
      • tasting 14/11/2019
      • tasting 05/09/2019
      • tasting 23/05/2019
      • tasting 21/02/2019
    • Tastings 2018 >
      • tasting 18/11/2018
      • tasting 13/09/2018
      • tasting 17/05/2018
      • tasting 15/02/2018
    • Tastings 2017 >
      • tasting 23/11/2017
      • tasting 14/09/2017
      • tasting 18/05/2017
      • tasting 08/02/2017
    • Tastings 2016 >
      • tasting 02/06/2016
      • tasting 25/02/2016
      • tasting 15/09/2016
      • tasting 25/11/2006
    • Tastings 2015 >
      • tasting 26/02/2015
      • tasting 28/05/2015
      • tasting 17/09/2015
      • tasting 26/11/2015
    • Tastings 2014 >
      • tasting 27/02/2014
      • tasting 22/05/2014
      • tasting 11/09/2014
      • tasting 27/11/2014
    • Tastings 2013 >
      • tasting 07/03/2013
      • tasting 30/05/2013
      • tasting 05/09/2013
      • tasting 28/11/2013
  • Lidmaatschap
  • Contact
    • contactformulier
  • Privacystatement
Picture

Tasting 28/11/2013.

Als afsluiter van ons eerste werkjaar mocht deze tasting wel wat speciaals zijn. We hadden deze tasting dan ook de eer om Bob Minnekeer als gastspreker te mogen verwelkomen. Bob is in binnen en buitenland gekend en geroemd om zijn whiskykennis. Hij heeft ook al enkel boeken over whisky gepubliceerd. Zijn laatste boek is een zoektocht naar de ideale match tussen whisky en gerechten. Hierbij neemt hij een bepaalde whisky als uitgangspunt en plaats hij daar een gerecht of hapje bij die de smaak van beiden naar een hogere dimensie brengt. En dat zagen wij Whiskypedianen wel zitten.

Voor deze tasting koos Bob 7 whiskies uit en in overleg met onze huiskok werd er een gepast hapje bij geplaatst. Hierbij werden eigenaardige combinaties niet geschuwd (chocolad/advokaat/foie gras???).

Op de einde van de avond was iedereen ervan overtuigd: whisky is niet enkel om te tasting, maar op culinair vlak heeft whisky ook veel te betekenen.

Bob Minnekeer is de eigenaar van de whisky-bar The Glengarry, Sint-Baafsplein 32 te Gent http://www.glengarry.be/

             

De Line-up:
  1. Deanston, Virgine Oak
  2. Knappogue Castle, 12y
  3. Acnoc, Peter Arkle
  4. The Balvenie, Caribbean Cask 14y
  5. Aberlour, 2003 White oak
  6. GlenDronach, 15y
  7. Caol Ila, Provenance

Deanston

Foto
De whisky: Deanston, Virgine Oak
Alcoholpercentage: 46,3 %

Neus: zoet. appel, citrus
Smaak: zoet, vanille, appel
Afdronk: zacht

Opmerkingen:
Deze Single Malt whisky wordt gedistilleerd met lokale gerst en gist. Het is gefinished op nieuwe eikenhouten vaten, speciaal geselecteerd bij de Cooperage in Bardstown, Kentucky. Deze Single Malt wordt un-chill filtered gebotteld en er worden geen kleurstoffen aan toegevoegd.

Knappogue Castle

Foto
De whisky: Knappogue Castle, 12y
Alcoholpercentage: 40 %

Neus:
Fruitexplosie : groene appel, citrus, perzik
Smaak: zoet, caramel, citrus
Afdronk: mild


Opmerkingen:
Ierse whisky, drie keer gedestileerd, gerijpt op ex bourbon vaten





Begeleidend hapje:

Notensla met garnalen en coctailsaus op basis van whisky. (10-15 hapjes)
  • 1 zakje rucola        
  •  50gr  pijnboompitten
  • 150 gr  gepelde  grijze garnalen
  • 5 el mayonaise
  • 3 el ketchup
  • 2 el whisky (De Knappogue Castle)
  • 1dl room 40%

Voorbereiding cocktailsaus:

De room lichtjes opkloppen tot sausdikte. Hij mag niet meer lopen maar mag ook geen slagroom zijn…
De ketchup, mayonaise en whisky goed mengen en er de room aan toevoegen.
Naar smaak eventueel nog wat whisky toevoegen

Voorbereiding hapje:

De rucola wassen, laten uitlekken en er met en groot mes grof doorgaan.
De pijnboompitten roosteren onder de gril voor enkele minuten

Afwerking hapje:

De bodem van een aperitiefglaasje vullen met de grof gesneden rucola.
Daarop de geroosterde pijnboompitten strooien.
Een koffielepel saus erover doen en afwerken met de garnalen.

Ancnoc

Foto
De whisky: Ancnoc, Peter Arkle "Bricks Edition"
Alcoholpercentage: 46 %

Neus: honing, appel, citrus vanille

Smaak: licht kruidig, vanille, zoet, sherry, citrus
Afdronk: zachte, lange afdronk


Opmerking:
Fles en huls werden collector items door de illustrator Peter Arkle. Marketing doet het weer.







Begeleidend hapje:

Zalm met gesmoorde Granny Smith. (10-15 hapjes)
  • 2 Granny Smith appels       
  • Whisky (de Ancnoc)
  • Dille
  • 200 gr gerookte zalm
  • citroen

Voorbereiding gesmoorde appels.

De appels in fijne julienne snijden en besprenkelen met citroen tegen verkleuren.
De julienne in afsluitbaar potje doen en overgieten met de whiskey. Alles goed mengen en luchtdicht sluiten voor een paar uur.

Voorbereiding zalm

De zalm fijn snipperen en mengen met wat fijngesnipperde dille.

Afwerking

De zalm verdelen over aperitiefglaasjes, er de appel over strooien en afwerken met het vocht van de appeltjes te verdelen over de glaasjes.

The Balvenie

Foto
De whisky: The Balvenie, Caribbean Cask, 14y

Alcoholpercentage: 46 %

Neus: caramel, fruitig

Smaak: vanille, fruitig
Afdronk:
zacht

Opmerking:
De vanille, waarvoor The Balvenie gekend is, wordt versterkt met kruidige delicate tinten van rumvaten uit de Carabbean


Aberlour

Foto
De whisky: Aberlour 2003 White Oak

Alcoholpercentage: 43 %

Neus:
fruitig met sinaas en mandarijn, tinten van butterscotch
Smaak: zoet en stroperig
Afdronk: lang en zoet, kruidenlikeur


Opmerking:
Gevuld in 2003


Begeleidend hapje:
Orangette

GlenDronach

Foto
De whisky: GlenDronach, 15y

Alcoholpercentage: 47 %

Neus: caramel, noot, chocolade
Smaak: sherry, koffie, chocolade, citrus

Afdronk: Lange afdronk, kruidig, bosvruchten

Opmerkingen:
gerijpt op Oloroso sherry vaten





Begeleidend hapje:
Chocoladepastille met advocaat en foie gras (10 hapjes)

  • 100 gr fondantchocolade of 10 gekochte chocolade pastilles.
  • Advocaat
  • 1 rolletje foie gras, in 10 plakjes gesneden

Voorbereiding chocoladepastilles

De chocolade zachtjes smelten. Zeker zorgen dat hij niet te warm wordt zodat hij na opstijven nog mooi blinkt.
De gesmolten chocolade uitstorten op schaal bekleed met bakpapier en mooi uitsmeren tot een dikte van een paar millimeter.
Net voor hij volledig opgesteven is, er 10 pastilles in snijden zodat je ze in opgesteven toestand mooi kunt breken.

Afwerking

Op de chocoladepastilles een grote druppel advocaat spuiten en daarop het plakje foie gras dresseren.

Coal Ila

Foto
De whisky: Coal Ila Provenance
Alcoholpercentage: 46 %

Neus:
gras, butterscotch, appel, vers gebak en kaastaart.
Smaak: kruidig, turf, toffee en gezoute caramel
Afdronk: Lang, rokerig, eik

Begeleidend hapje:
Roeselaarse brokkelkaas


Powered by Create your own unique website with customizable templates.
  • Home
  • Activiteiten
    • whiskyfestival editie 17/09/2022
    • Whiskyfestival Lichtervelde 2018
    • Whiskyfestival Lichtervelde 2017
    • Whiskyfestival Spa 2014
  • Tastings
    • Tastings 2022 >
      • TASTING 20/10/22
      • tasting 21/04/2022
      • tasting 10/03/2022
      • tasting 03/02/2022
    • Tastings 2020 >
      • tasting 25/11/2021
      • tasting 28/10/2021
      • tasting 07/10/2021
      • tasting 02/09/2021
      • tasting 24/06/2021
      • tasting 15/10/2020
      • tasting 20/02/2020
    • Tastings 2019 >
      • tasting 14/11/2019
      • tasting 05/09/2019
      • tasting 23/05/2019
      • tasting 21/02/2019
    • Tastings 2018 >
      • tasting 18/11/2018
      • tasting 13/09/2018
      • tasting 17/05/2018
      • tasting 15/02/2018
    • Tastings 2017 >
      • tasting 23/11/2017
      • tasting 14/09/2017
      • tasting 18/05/2017
      • tasting 08/02/2017
    • Tastings 2016 >
      • tasting 02/06/2016
      • tasting 25/02/2016
      • tasting 15/09/2016
      • tasting 25/11/2006
    • Tastings 2015 >
      • tasting 26/02/2015
      • tasting 28/05/2015
      • tasting 17/09/2015
      • tasting 26/11/2015
    • Tastings 2014 >
      • tasting 27/02/2014
      • tasting 22/05/2014
      • tasting 11/09/2014
      • tasting 27/11/2014
    • Tastings 2013 >
      • tasting 07/03/2013
      • tasting 30/05/2013
      • tasting 05/09/2013
      • tasting 28/11/2013
  • Lidmaatschap
  • Contact
    • contactformulier
  • Privacystatement